|
|
Salade Met Sliptongfilets
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
24 sliptongetjes
sap van 1 citroen
versgemalen peper
zout
olijfolie
witte wijn azijn
1 doosje rucola (ook wel notensla genoemd)
1 doosje kerstomaatjes
kervel
2 sjalotjes
1 vleestomaat
? gele paprika (of rode paprika)
1 hardgekookt ei
2 cornichons (of kleine augurkjes)
1 theelepel mosterd
2 eetlepels witte wijnazijn
3 eetlepels olijfolie extra vergine
3 eetlepels zonnebloemolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Peper en zout de sliptongfilets. Verwarm de olie in een koekenpan en leg de filets erin, besprenkel ze met citroensap en laat ze op laag vuur met een deksel op de pan garen. Keer ze halverwege met een spatel voorzichtig om.
Maak intussen de sla schoon en verdeel deze als een bedje over vier borden. Was de kerstomaatjes en verwijder de kroontjes.
Pel voor de vinaigrette de sjalotjes en snijd ze ragfijn. Ontvel de tomaat, snijd hem doormidden en verwijder de kern en de pitjes. Snijd het vruchtvlees in ragfijne blokjes. Schil de paprika met een dunschiller. Snijd ook het wit van het ei en de cornichons in ragfijne blokjes. Klop de mosterd met de azijn en voeg al kloppend de olie toe tot de vinaigrette glad en gebonden is; voeg peper naar smaak toe en meng de kappertjes en de voorbereide ingredienten erdoor.
Schik op de borden 6 sliptongfilets in waaiervorm op de sla. Giet de vinaigrette met het garnituur er omheen. Garneer met kerstomaatjes en toefjes kervel.
|
|
|